綠色食品科普｜基礎(chǔ)篇

01 什么是綠色食品？

綠色食品，是指產(chǎn)自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境、按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、實(shí)行全程質(zhì)量控制并獲得綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的安全、優(yōu)質(zhì)食用農(nóng)產(chǎn)品及相關(guān)產(chǎn)品。

02 綠色食品標(biāo)志圖形的含義是什么？

綠色食品標(biāo)志圖形由三部分構(gòu)成，即上方的太陽(yáng)、下方的葉片和蓓蕾。標(biāo)志圖形為正圓形，意為保護(hù)、安全。整個(gè)圖形表達(dá)明媚陽(yáng)光下的和諧生機(jī)，提醒人們保護(hù)環(huán)境創(chuàng)造自然界新的和諧。

03 綠色食品標(biāo)志在產(chǎn)品包裝上如何使用？

綠色食品企業(yè)按照《中國(guó)綠色食品商標(biāo)標(biāo)志設(shè)計(jì)使用規(guī)范手冊(cè)》的要求，在產(chǎn)品包裝物上印制綠色食品標(biāo)志圖形、文字、企業(yè)信息碼。

04 綠色食品有哪幾大類產(chǎn)品？

1.按產(chǎn)品級(jí)別分，包括初級(jí)產(chǎn)品、初加工產(chǎn)品、深加工產(chǎn)品；

2.按產(chǎn)品類別分，包括農(nóng)林產(chǎn)品及其加工品、畜禽類、水產(chǎn)類、飲品類和其它產(chǎn)品。

綠色食品產(chǎn)品涵蓋《商標(biāo)注冊(cè)用商品和服務(wù)國(guó)際分類》中的1、2、3、5、29、30、31、32、33等九大類。除藥品、香煙和中國(guó)綠色食品發(fā)展中心暫不受理的產(chǎn)品外，凡是能食用的產(chǎn)品都可以申請(qǐng)使用綠色食品標(biāo)志。具體說(shuō)，就是種植業(yè)生產(chǎn)的糧食、蔬菜、水果等，畜牧業(yè)生產(chǎn)的肉、蛋、奶等，水產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)的魚、蝦、蟹、貝等；食品加工業(yè)生產(chǎn)的油、飲料、罐頭、肉制品、酒等產(chǎn)品。

05 綠色食品標(biāo)志使用權(quán)是終身制嗎？

綠色食品認(rèn)證有效期為三年，三年期滿后可申請(qǐng)續(xù)展，通過(guò)認(rèn)證審核后方可繼續(xù)使用綠色食品標(biāo)志。在標(biāo)志使用有效期內(nèi)，為了保證綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量，中國(guó)綠色食品發(fā)展中心要對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)繼續(xù)進(jìn)行監(jiān)督管理。對(duì)抽檢不合格及違章用標(biāo)產(chǎn)品取消其標(biāo)志使用權(quán)，并給予公告。

06 用農(nóng)家有機(jī)肥和不使用化肥的植物產(chǎn)品都是綠色食品嗎？

嚴(yán)格地說(shuō)，無(wú)論是用農(nóng)家有機(jī)肥還是不適用化肥的植物產(chǎn)品，只有經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的食品才是綠色食品。

07 在市場(chǎng)上如何識(shí)別綠色食品？

1.在市場(chǎng)上識(shí)別綠色食品，首先看產(chǎn)品包裝上是否具備“三位一體”的標(biāo)識(shí)，即在產(chǎn)品外包裝上是否同時(shí)具備“綠色食品標(biāo)志圖形”、“綠色食品”四個(gè)字和“企業(yè)信息碼”；

2.其次可進(jìn)一步查驗(yàn)是否具有綠色食品標(biāo)志許可使用證書；

3.再有可以通過(guò)綠色食品網(wǎng)站查詢?cè)摦a(chǎn)品是否在已通過(guò)綠色食品認(rèn)證的產(chǎn)品名錄內(nèi)；

4.最后，還可以直接向中國(guó)綠色食品發(fā)展中心查詢。

08 影響食品安全性的因素都有哪些？

食品中對(duì)人體健康造成危害的物質(zhì)主要有物理危害物、生物危害物和化學(xué)危害物。

物理危害物包括金屬類（鐵絲、魚鉤等）和非金屬類（玻璃等），其主要來(lái)源是原料本身攜帶和加工過(guò)程中混入的。如原料中有玻璃等外來(lái)異物，未經(jīng)檢測(cè)混入了食品中；不正確的加工規(guī)范或職工操作不當(dāng)，造成金屬物、首飾等遺落到食品中。

生物危害物包括細(xì)菌、病毒、寄生蟲(chóng)、原生動(dòng)物、藻類及其所產(chǎn)生的毒性物質(zhì)，其中致病性微生物（細(xì)菌）是造成食品生物危害最廣泛的全球性問(wèn)題。

化學(xué)危害物則包括了農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、天然毒素和食品添加劑等物質(zhì)，一般為生產(chǎn)中環(huán)境或人為因素造成的，如作物生長(zhǎng)期農(nóng)藥的使用。

09 綠色食品內(nèi)在的質(zhì)量特征是什么？

綠色食品內(nèi)在質(zhì)量特征為“無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品”。

無(wú)污染是指除食品固有物理、化學(xué)和生物學(xué)特性外，沒(méi)有能引起食用危害的物理、化學(xué)和生物學(xué)因素。而在安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)的特征中，綠色食品首先強(qiáng)調(diào)的是安全性，這是綠色食品的基本特性。除了安全性以外，優(yōu)質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)也是綠色食品的重要質(zhì)量特征，即綠色食品應(yīng)具有優(yōu)良的感官、品質(zhì)質(zhì)量和較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

10 綠色食品生產(chǎn)中未使用過(guò)的食品添加劑，在產(chǎn)品中是否肯定就不存在？

食品添加劑分為天然食品添加劑和化學(xué)合成食品添加劑兩種。

天然的食品添加劑是指以物理方法從天然物中分離出來(lái)，經(jīng)過(guò)毒理學(xué)評(píng)價(jià)確認(rèn)其食用安全的食品添加劑；或者人工合成的，其化學(xué)結(jié)構(gòu)、性質(zhì)與天然物質(zhì)完全相同，經(jīng)毒理學(xué)評(píng)價(jià)確認(rèn)其食用安全的食品添加劑。

因此從這點(diǎn)可以看出，天然食品添加劑與天然物完全相同，即使生產(chǎn)中從未使用過(guò)，但食品本身可能存在。比如經(jīng)常用于保持火腿、肉罐頭等肉制品中水分的食品添加劑磷酸鹽，在新鮮的豬肉中就有，但這并不是人為添加的。

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