行業(yè)觀察｜農(nóng)產(chǎn)品加工成果轉(zhuǎn)化亟待解“痛”

農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要標(biāo)志，也是帶動三農(nóng)發(fā)展的“火車頭”，如今已成為我國經(jīng)濟發(fā)展的戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)。然而，與發(fā)達國家相比，我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)仍然存在創(chuàng)新與需求脫節(jié)、核心技術(shù)裝備落后、科技成果轉(zhuǎn)化率較低、體制機制不健全等諸多問題。

為進一步整合科技資源，積極開展聯(lián)合協(xié)作攻關(guān)，日前，由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所主辦的“2020年全國農(nóng)產(chǎn)品加工院所長座談會暨首屆農(nóng)產(chǎn)品加工青年科技論壇”在哈爾濱召開。來自全國農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域的專家學(xué)者，共同為加快農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)成果轉(zhuǎn)化建言獻策。

把脈轉(zhuǎn)化“痛點”

“2019年，全國農(nóng)業(yè)科技進步貢獻率達到59.2%，這標(biāo)志著我國農(nóng)業(yè)從主要依靠資源要素投入邁向主要依靠科技進步的新時期?！痹诮K省農(nóng)業(yè)科學(xué)院成果轉(zhuǎn)化處處長嚴建民看來，縱觀世界發(fā)達國家農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展經(jīng)驗，無不走過一條高質(zhì)量農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用之路。

然而，嚴建民同時提出，我國的農(nóng)業(yè)學(xué)術(shù)發(fā)展雖然已經(jīng)達到國際先進水平，公開發(fā)表的頂級學(xué)術(shù)論文、發(fā)明專利、標(biāo)準(zhǔn)、品種等數(shù)量每年遞增，但農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化率卻不高，高質(zhì)量應(yīng)用在實際生產(chǎn)中的少之又少。

對于農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域而言，隨著研發(fā)力度的增強，一大批有影響、高水平的科研成果陸續(xù)得到應(yīng)用，比如儲藏與保鮮技術(shù)的推廣就讓果蔬及肉食品供應(yīng)期明顯延長。然而，成果轉(zhuǎn)化過程中依然有諸多“痛點”。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長王鳳忠在接受《中國科學(xué)報》采訪時說，不同于農(nóng)業(yè)中的其他領(lǐng)域，農(nóng)產(chǎn)品加工的很多成果是需要進行中試孵化后，才能走進工廠進行生產(chǎn)，但中試基地正是我國相對欠缺的短板，這也導(dǎo)致很多成果轉(zhuǎn)化都具有一定的盲目性，同時造成了資源的浪費。

此外，創(chuàng)新與需求脫節(jié)的問題，在農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域也較為明顯。正如嚴建民所述，發(fā)達國家成果轉(zhuǎn)化的路徑是從市場出發(fā)找技術(shù)，而國內(nèi)卻恰恰相反，是從技術(shù)出發(fā)找市場。王鳳忠也坦言，由于供需不清楚，農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域中有很多科學(xué)家在閉門造車，自己想象著某項技術(shù)會產(chǎn)生什么需求，最后卻發(fā)現(xiàn)，這些成果并非是企業(yè)所需。

此外，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)主營業(yè)務(wù)收入約占制造業(yè)的18%，但是，該產(chǎn)業(yè)的核心裝備卻整體落后發(fā)達國家至少20年以上，這也是該產(chǎn)業(yè)最大的“痛點”之一。

“核心設(shè)備的壟斷對農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)生的影響顯而易見，同時也說明了我國在這方面的科技創(chuàng)新能力上存在缺口?！蓖貘P忠對記者表示，農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域深受技術(shù)裝備的制約，特別是在乳品業(yè)，大型企業(yè)的設(shè)備基本都是來自國外，國產(chǎn)化設(shè)備大多只用于一些輔助設(shè)施上。

不僅如此，成果轉(zhuǎn)化制度的不健全、農(nóng)業(yè)科研單位職能定位不清晰等，也在一定程度上阻礙了農(nóng)業(yè)科技的產(chǎn)業(yè)化進程。

嚴建民表示，最近幾年，國內(nèi)雖然出臺了很多有利于科研院所科技創(chuàng)新的舉措，但基本局限于創(chuàng)新的要素，如人才、資金或科技成果轉(zhuǎn)化。實際上，當(dāng)前阻礙科技創(chuàng)新的主要問題是科研院所管理體制不順，并導(dǎo)致單個創(chuàng)新要素?zé)o法形成有機組合，從而影響了創(chuàng)新能力和效率的發(fā)揮。這一點，王鳳忠感同身受。

把論文寫在產(chǎn)品上

王鳳忠表示，舉辦此次會議，也是希望能通過面對面溝通交流的形式，繼續(xù)謀劃“十四五”重大科研計劃，促進院所之間的聯(lián)合協(xié)作攻關(guān)，同時啟動青年科學(xué)家托舉工程，探索解決科研領(lǐng)軍人才接續(xù)的問題。

對于“十四五”的發(fā)展重點，王鳳忠表示，首先要加大核心技術(shù)和裝備的開發(fā)力度，加強新材料、新技術(shù)、新工藝與新型農(nóng)產(chǎn)品加工裝備的結(jié)合，推進加工設(shè)備的集成化、智能化、信息化，切實提高我國農(nóng)產(chǎn)品加工裝備水平。

同時還要推動農(nóng)產(chǎn)品加工走向“高尖精”的發(fā)展路徑。為此，王鳳忠根據(jù)加工程度不同提出了“三刀模式”，第一刀用于農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工，主要解決倉儲物流、減損保鮮、分級分選的問題；第二刀用于食品加工和制造領(lǐng)域，解決農(nóng)產(chǎn)品提質(zhì)增效的問題；第三刀用于精深加工，實現(xiàn)產(chǎn)品增值。

此外，王鳳忠建議，“十四五”還需重視傳統(tǒng)中式食品的普及和工業(yè)化問題，將中餐文化品牌用工業(yè)化的理念走出國門，同時加強中國傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)等問題。

嚴建民表示，農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化要注重五大創(chuàng)新體系建設(shè)，包括成果供給體系、新型研發(fā)平臺體系、公益性技術(shù)服務(wù)體系、市場化技術(shù)轉(zhuǎn)移體系、績效評價制度體系。特別是在市場化技術(shù)轉(zhuǎn)移體系建設(shè)中，注重專業(yè)化技術(shù)轉(zhuǎn)移機構(gòu)與人才隊伍建設(shè)，探索項目制職業(yè)經(jīng)紀人聘用機制，建立懂技術(shù)、懂市場的職業(yè)經(jīng)紀人隊伍，開展技術(shù)經(jīng)理人培訓(xùn)，推進院技術(shù)轉(zhuǎn)移中心專業(yè)化運營。

王鳳忠也指出，青年人才培養(yǎng)是一個長期過程，培養(yǎng)平臺也有成長期，二者相輔相成。一方面是人才托舉機制要更加有序，另一方面也請年輕人還要沉下心來，甘于坐‘冷板凳’。