行業(yè)資訊 | 我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展全貌

01生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流概述

冷鏈物流的基本原理

冷鏈物流的基本原理是，在低溫環(huán)境下食品從生產(chǎn)到銷售的各個環(huán)節(jié)中，通過溫度的變化和質(zhì)量的好壞，來實現(xiàn)對其的調(diào)節(jié)和控制。生鮮農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流的要求：

（1）運輸過程中的時效性。在整個的物流活動當(dāng)中，從原料的采集、加工、包裝、裝卸搬運等，到產(chǎn)品的運送及分銷都需要全程保持在一個恒定的溫控范圍內(nèi)。

（2）配送時效性。由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的特殊性質(zhì)，要求其配送必須要保證及時，這就對配送的速度提出了更高的要求。我國目前的生鮮電商市場，基本上都是采用小批量的方式進行運作，因此對于時間的要求更加嚴格。

（3）成本價格低廉。與普通商品相比，它所需的勞動力較低，這也是它的優(yōu)勢所在。因為生鮮電商的交易額度比較高，所以它的利潤率也相對較高。

生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的特點

目前，我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展呈現(xiàn)出多樣化的特點。首先，是以生產(chǎn)和消費為導(dǎo)向的冷鏈物流。

其主要特征表現(xiàn)在運輸?shù)臅r間短，成本低損耗小，不易腐爛，安全性高，但也有一定的風(fēng)險性。

其次，是以產(chǎn)地市場為中心的冷藏配送。其突出的優(yōu)勢就是可以實現(xiàn)對農(nóng)產(chǎn)品的低溫儲存，從而保證了食品的質(zhì)量安全，使消費者的購買欲望得到滿足。

最后，是以第三方的冷藏車為主要的物流方式。它具有專業(yè)化的服務(wù)能力，能夠提供全程的溫度控制，并且在包裝上也有著嚴格的要求。

而在近幾年，隨著人們對生活水平的追求越來越高，對生鮮產(chǎn)品的需求量也隨之增加，同時由于人民的健康意識逐漸增強，使得生鮮電商的發(fā)展迅速，并成為了新的增量產(chǎn)業(yè)。

生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的分類

一是冷凍冷藏產(chǎn)品。生鮮類農(nóng)產(chǎn)品在運輸過程中需要經(jīng)過低溫保存，才能保證新鮮度。而在這一階段，對溫度的要求就比較高，因此對儲運條件的要求也就更高。

二是易腐品。這類物品一般是放在冰箱里，保質(zhì)期較短，所以要注意保鮮和防腐。

三是易變質(zhì)品。這類農(nóng)產(chǎn)品的價值相對較低，容易受到自然環(huán)境的影響而發(fā)生損耗。這類農(nóng)產(chǎn)品的流通環(huán)節(jié)多，成本高，要從產(chǎn)地到消費者手中，這期間的費用也是非常巨大的；同時，這類農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全問題也會直接導(dǎo)致價格上升。

02生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的現(xiàn)狀分析

在我國，冷鏈物流的發(fā)展起步較晚，但隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們生活水平的提高和對食品安全的重視程度逐漸加深，對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求也越來越大，而在這其中，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的流通環(huán)節(jié)是最重要的一環(huán)了。 我國的冷鏈物流體系尚處于初級階段，在市場競爭中缺乏競爭力，因此要想在激烈的角逐中取得優(yōu)勢，就必須要有一個完善的、高效的、現(xiàn)代化的冷鏈物流系統(tǒng)。

雖然近幾年中國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和消費總量在迅速增長，但由于農(nóng)產(chǎn)品的季節(jié)性和地域性等特點，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品的價格波動較大，加上農(nóng)產(chǎn)品的易腐爛等特性，使得其對運輸?shù)臅r效性提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)；此外，為了保證產(chǎn)品的質(zhì)量與安全，消費者也開始更加關(guān)注生鮮類產(chǎn)品的品質(zhì)與新鮮程度，從而使流通環(huán)節(jié)的成本大大增加。

生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的管理狀況

由于我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不完善，導(dǎo)致了冷鏈物流的管理水平低，在運輸過程中損耗大，效率低下，從而影響到了產(chǎn)品的質(zhì)量品質(zhì)。企業(yè)缺乏專業(yè)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流人才。一些企業(yè)為了節(jié)約成本，只注重眼前利益，不考慮長遠的發(fā)展問題，使得整個行業(yè)的素質(zhì)普遍偏低，無法適應(yīng)市場的需求。

生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的銷售狀況

從生鮮農(nóng)產(chǎn)品的銷售渠道來看，主要是通過超市、農(nóng)貿(mào)市場、便利店和小賣部等進行銷售。我國的農(nóng)民大多數(shù)是以家庭經(jīng)營的方式來從事生鮮農(nóng)產(chǎn)品的種植和生產(chǎn)，由于農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施的落后，以及缺乏專業(yè)的技術(shù)人員與經(jīng)驗，使得這些地區(qū)的農(nóng)業(yè)發(fā)展緩慢，甚至停滯不前。在很多大城市中都有專門的果蔬交易中心，可以將新鮮的果蔬運到各零售商，這樣就大大的降低了運輸成本，也減少了損失。

生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的運輸方式

一是冷鏈物流運輸。在生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和消費過程中，對溫度的要求比較高，這就需要對其進行低溫控制。在這個環(huán)節(jié)中，最主要的就是要保持生鮮農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度和質(zhì)量。要想實現(xiàn)這一目的，就必須要采用先進的技術(shù)手段來保證其品質(zhì)。

二是冷藏車。對于普通的農(nóng)戶來說，他們一般都是使用傳統(tǒng)的方法來儲存食物，但是隨著社會的發(fā)展與科技的進步人們的生活水平也不斷提高，所以對食品的保鮮的需求也越來越大。新型的保溫車輛具有自動的調(diào)節(jié)功能，能夠根據(jù)不同的天氣情況，采取適宜的措施及時調(diào)整包裝，從而使生鮮農(nóng)產(chǎn)品的保質(zhì)期延長，這樣既能節(jié)約成本，又能提高效率。目前我國的一些城市已開始使用，并逐步向全國推廣。

03生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流影響因素

我國的生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展的影響因素有很多，其中主要的影響因素有：

（1）政策因素。國家政府對冷鏈物流的重視程度不夠，相關(guān)法律法規(guī)不健全，基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不完善，沒有形成完整的體系和機制，導(dǎo)致我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品的流通環(huán)節(jié)多且混亂，難以實現(xiàn)規(guī)模化運作。

（2）市場因素。

一是農(nóng)產(chǎn)品的需求量大，但由于缺乏有效的供應(yīng)渠道，造成了大量的浪費。

二是農(nóng)產(chǎn)品的季節(jié)性強，對運輸?shù)囊蟾撸@就需要建立相應(yīng)的配送中心，以滿足不同的消費人群。三是農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)地和加工基地，這也是一個重要的環(huán)節(jié)，但在中國的一些地方，因為交通設(shè)施落后，農(nóng)民無法及時獲得此類信息，從而影響了產(chǎn)品的質(zhì)量。

四是農(nóng)業(yè)的分散性，加上農(nóng)村勞動力的素質(zhì)較低，使得農(nóng)產(chǎn)品的損耗率較高。這些都是制約生鮮電商的發(fā)展瓶頸。在冷鏈物流的過程中，必須要有專業(yè)的技術(shù)人員進行管理，才能保證整個系統(tǒng)的正常運行。

04生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展趨勢

（1）生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化。我國的生鮮農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量和消費量都在不斷增長，但由于受自然條件的限制和市場價格的影響等因素，導(dǎo)致了其在運輸過程中的損耗率較高，這也是制約了其發(fā)展的重要原因。因此，要想使冷鏈物流的成本得以降低，就必須要加快對冷鏈物流的建設(shè)力度，從而實現(xiàn)對產(chǎn)品的保值增值。

（2）流通環(huán)節(jié)多，效率高，信息化程度要求更高。建立健全的信息平臺，為提高整個供應(yīng)鏈的運作速度，需要構(gòu)建一個完善的信息系統(tǒng)來進行管理。通過信息技術(shù)的應(yīng)用與推廣，可以有效提升企業(yè)的競爭力與經(jīng)濟效益，同時也能促進行業(yè)的健康發(fā)展。

（3）配送中心功能更加強大?，F(xiàn)代化水平的需求增加，配送體系的逐步規(guī)范，使得配送的流程變得簡單，這就為農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全提供了保障。另外還應(yīng)加強食品的保質(zhì)期，減少不必要的浪費與損失。通過以上分析，可以看出生鮮農(nóng)產(chǎn)品在流轉(zhuǎn)過程中存在著許多問題，如易腐、易變質(zhì)等，這嚴重影響了產(chǎn)品的質(zhì)量和消費者的滿意度，因此需要對其進行改進，才能提高其價值。

05生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展建議

（1）加強冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，建立完善的冷藏運輸體系，實現(xiàn)“無縫化”配送。

（2）加快冷鏈物流的技術(shù)創(chuàng)新，開發(fā)新的制冷設(shè)備，采用先進的制冷系統(tǒng)，保證食品的新鮮程度。

（3）加大對第三方物流企業(yè)的扶持力度，鼓勵大型的第三方物流公司的發(fā)展與壯大，并給予一定的政策支持。

（4）政府應(yīng)出臺相關(guān)的法律法規(guī)，規(guī)范市場秩序，為生鮮電商的發(fā)展創(chuàng)造一個良好的環(huán)境；同時，也要引導(dǎo)社會資本投資，積極培育專業(yè)的人才隊伍，為我國的生鮮電商提供強有力的支撐和保障。只有這樣，才能夠使我國的農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到銷售的整個環(huán)節(jié)都能做到“無縫化”的服務(wù)水平。

06結(jié)語

綜上所述，中國是一個農(nóng)業(yè)大國，但人口眾多，人均耕地面積少，我國農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)量和消費量都低于世界的平均水平，對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求就更加迫切。而在這一背景下，冷鏈物流的發(fā)展就顯得尤為重要。

來源：網(wǎng)絡(luò)

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