首發(fā) | 2020年十大食品行業(yè)趨勢！

研究機(jī)構(gòu)Lloyd "s Register預(yù)測了2020年食品行業(yè)的十大趨勢。

植物性食品更成功

與其說這是一個預(yù)測，不如說這是一個安全的賭注。植物性食品在過去五年里持續(xù)增長，且沒有減少的跡象。根據(jù)英國素食協(xié)會的數(shù)據(jù)，純素者和彈性素食者的數(shù)量自2014年以來翻了兩番，達(dá)到60萬人，預(yù)計到2025年他們將占英國人口的四分之一。

英國市場目前價值18億英鎊，增長率為8%。許多快餐業(yè)巨頭在他們的菜單上都加上了植物性食品的選擇，主要的制造商也在這一領(lǐng)域建立了自己的地位。

但沒有更多的審查

植物性食品可能正在取得商業(yè)上的成功，但許多消費(fèi)者仍心存疑慮。Lloyd "s Register的調(diào)查顯示，消費(fèi)者對道德食品存在極大的懷疑。五分之一的英國消費(fèi)者表示，他們對素食產(chǎn)品不含肉類的說法“一點(diǎn)都不自信”或“非常懷疑”。預(yù)計會有更多的認(rèn)證計劃和制造商的推廣來減輕這些擔(dān)憂。

實(shí)驗室培育肉類的到來

在任何國家，實(shí)驗室培育的肉類仍有待批準(zhǔn)銷售，盡管其商業(yè)現(xiàn)實(shí)是不可避免的。一些公司已經(jīng)創(chuàng)造了原型，進(jìn)行了公開和私人的口味測試，現(xiàn)在開始擴(kuò)大規(guī)模準(zhǔn)備生產(chǎn)。我們可能不會在2020年看到產(chǎn)品上市，但監(jiān)管基礎(chǔ)工作將繼續(xù)發(fā)展。

減少塑料

許多公司已經(jīng)采取行動，減少、回收甚至消除其供應(yīng)鏈中的塑料，或者單獨(dú)行動，或者作為合作的一部分。隨著擔(dān)憂轉(zhuǎn)化為行動，環(huán)保組織已經(jīng)注意到塑料的極小部分實(shí)際上是可回收的。2020年將會有更多的垃圾模型的獨(dú)立審計，以確保垃圾被正確回收。

供應(yīng)鏈的透明度

近幾個月來，抗生素、動物福利和過敏原風(fēng)險都占據(jù)了新聞頭條。此外，消費(fèi)者對英國退歐后食品標(biāo)準(zhǔn)降低也表示擔(dān)憂。這些問題可能造成的損害將導(dǎo)致許多國家收緊審計計劃的第二部分。Lloyd’s Register的研究表明，在消費(fèi)者信心低迷的時期，透明度是非常必要的。例如，只有11%的消費(fèi)者表示，他們“非常確信”有機(jī)產(chǎn)品實(shí)際上是用正確的方法種植或飼養(yǎng)的。

紅肉和奶制品會反擊

肉類和奶制品的銷量大幅下滑，而植物性食品的銷量卻飆升。肉類和奶制品兩個行業(yè)將在2020年發(fā)起自己的運(yùn)動，以對抗消費(fèi)者越來越相信肉類和奶制品在健康飲食中沒有地位的觀點(diǎn)。事實(shí)上，這場運(yùn)動已經(jīng)開始了，牛肉、羊肉和豬肉組織在12月?lián)屧谒厥辰M織前面發(fā)起了倡議。期待看到一場敘事之戰(zhàn)。

挑戰(zhàn)合乎道德的食物

到2020年，消費(fèi)者將開始質(zhì)疑某些“合乎道德的可持續(xù)”的替代品是否真的對環(huán)境更好。隨著植物性產(chǎn)品的影響程度逐漸為人所知，它們的銷量可能會下降。例如，杏仁奶制造商因其高耗水的生產(chǎn)方法而受到批評，尤其是在加州這樣已經(jīng)遭受干旱的地方。

養(yǎng)殖海鮮

作為一種低影響的健康蛋白質(zhì)來源，海鮮的受歡迎程度大幅上升。長期以來，養(yǎng)殖一直被視為保護(hù)海洋魚類資源的一種方式，同時還能滿足市場需求。但現(xiàn)在，水產(chǎn)養(yǎng)殖正面臨著越來越多的審查，因為其效益受到質(zhì)疑。隨著來自環(huán)保組織的壓力的增加，養(yǎng)殖三文魚等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品將在2020年爭奪市場份額。

氣候足跡壓力

氣候變化也可能在2020年扮演重要角色。我們可以期待看到一種更清晰、更一致的會計方法的轉(zhuǎn)變，讓消費(fèi)者圍繞他們消費(fèi)的食物對環(huán)境的影響做出平衡的選擇。

健康標(biāo)簽

包裝上的健康標(biāo)簽信息已經(jīng)得到了大量的支持，很可能在2020年進(jìn)一步發(fā)展。例如，某些產(chǎn)品可能包括燃燒卡路里所需的運(yùn)動量，或者作為均衡飲食的一部分，應(yīng)多久食用一次。

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