2020年的甜味劑市場：天然甜味劑占主導地位，羅漢果迎來新機遇

植物基飲食的流行，也推動了消費者對天然低熱量甜味劑的需求，在2020年，天然甜味劑將持續(xù)性大規(guī)模增長，而“嘗起來跟蔗糖一樣”也成為了天然甜味劑創(chuàng)新的主要方向。

甜菊糖將達到更高點

甜菊糖作為使用量最大的天然甜味劑，目前在全球食品飲料新品的使用率已經僅次于三氯蔗糖和安賽蜜。在過去的二十年中，甜葉菊在天然甜味劑市場上一直處于領先地位，除了其價格低廉、高強度、零卡路里的特性外，它能夠同其他甜味劑和香料能很好地搭配使用也是一個很大的優(yōu)勢。

譜賽科全球傳播經理Jackson Pillow表示，到2020年，下一代甜菊糖甜味劑（以Reb M、Reb D為主要成分的甜菊糖）的使用量將大幅增加。“隨著更多的下一代甜菊糖甜味劑的生產，食品飲料企業(yè)將能夠在全球范圍內，在各種類別中使用非轉基因植物來源甜菊糖?！?/p>

“運動營養(yǎng)類別正在尋求將天然零卡路里甜味解決方案引入其產品的新方法。” Pillow指出，甜菊糖對酮類飲食也很友好，并且由于它是基于植物的，因此與該類別中的重要趨勢（非轉基因，有機，生酮等）保持一致，另外，兒童市場也是甜菊糖應用的另一個重要領域，企業(yè)正在將非轉基因的甜菊糖添加到產品中以減少糖分?！跋M者對以天然方式減少糖分的需求極大，而甜菊糖是極少數能夠很好滿足這一需求的選擇?！?/p>

“考慮到公眾健康，越來越多的國家對含糖飲料開始征收糖稅，而且這些稅收也將逐漸擴大到其他含糖量過高的不健康食品。在使用成本的壓力下，食品飲料企業(yè)必然會傾向于選擇非營養(yǎng)性天然甜味劑，如甜菊糖，羅漢果和奇異果甜蛋白?！盨weet Green Fields首席執(zhí)行官Dean Francis認為，具有較大市場規(guī)模并需要大量甜味的產品肯定會從這些天然甜味劑中獲得更多的收益。因為法規(guī)相對比較完善，現在甜菊糖相關的新產品正在蓬勃發(fā)展，已經遍及全球的所有地區(qū)，其中碳酸軟飲料、零食、果汁飲料、其他飲料和乳制品位居應用的前五名，這也表明甜菊糖的受歡迎程度。

羅漢果也將在2020年迎來新機遇

在天然甜味劑領域，羅漢果既與甜菊糖競爭，又與甜菊糖協同作用。與甜菊糖相比，羅漢果沒有苦味和金屬味，可以與甜菊糖一起復配使用，以優(yōu)化成本和口感。另外，它還具有明顯的清潔標簽優(yōu)勢，甜菊糖在標簽上的標注名稱為“甜菊糖苷（steviol glycosides）”，而羅漢果則直接可以標注為“羅漢果/羅漢果汁”（monk fruit /monk fruit juice）。

去年歐盟食品添加劑和調味劑小組（FAF）通過了食品添加劑工作組起草的羅漢果積極安全意見，預計今年第四季度，羅漢果將在歐盟獲得正式批準使用。歐盟巨大的市場空間無疑將為羅漢果的進一步普及提供極大的助力。

阿洛酮糖：下一個甜菊糖？

去年四月，FDA允許食品制造商在營養(yǎng)標簽上從總糖和添加糖計數中排除阿洛酮糖，并規(guī)定其熱量為0.4kal/g，無數業(yè)內人士都極看好阿洛酮糖在2020年的發(fā)展。這是一種低熱量稀有糖甜味劑，天然少量存在于小麥、無花果和葡萄干中，也可以通過發(fā)酵的方式大規(guī)模生產，口感無限接近于蔗糖。因為受到法規(guī)和產能的限制，目前為止使用這種成分的產品很少，但是相關科學支持正在不斷增長，而且使用過這種成分作為甜味劑的企業(yè)都對它給出了極高的評價。目前企業(yè)對阿洛酮糖很感興趣，2018年比2017年的應用量增加42％，以該成分為原料的食品飲料新品在2014年至2018年期間年均增長率達到45％。

使用阿洛酮糖作為甜味劑的ZenoBars生酮營養(yǎng)棒

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