植物基奶酪、即食食品、海鮮和雞蛋存在巨大機遇

一項重要的新調(diào)查顯示，植物基食品，包括奶酪、即食食品、海鮮和雞蛋的替代品，都是植物性食品行業(yè)的最大機遇。

食品意識組織ProVeg International對包括英國在內(nèi)的9個歐洲國家的6221多名消費者進(jìn)行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)消費者希望看到更多的植物性奶酪，而植物性海鮮和雞蛋替代品則是主要的增長機會。

在受訪者中，超過四分之三(76%)的人是植物性飲食者(主要或只吃植物性食物的人)，24%的人是減食者(減少或試圖減少肉類和/或其他動物性產(chǎn)品的攝入)。

調(diào)查結(jié)果顯示，盡管特定植物產(chǎn)品的消費者往往比較滿意，但他們也認(rèn)為，幾乎每種食品類別的零售店都沒有足夠的植物產(chǎn)品可供選擇。

選擇

報告稱，消費者希望在產(chǎn)品類型、原材料、口感和口味方面看到更多的變化，以及更多適合不同生活方式和使用場合的產(chǎn)品。

素食主義者表示，他們最希望在超市里看到更多素食奶酪。近三分之二(65%)的受訪者表示，他們希望在超市看到更多的植物奶酪，因為他們認(rèn)為目前的選擇太少了。

植物基即食產(chǎn)品是第二受歡迎的產(chǎn)品，第三受歡迎的是植物基飲食產(chǎn)品。素食者還希望看到更多模仿肉類的植物性肉類替代品，而植物性飲食者則在尋找更多的植物性烘焙食品和巧克力。

海鮮、雞蛋替代品

特別是植物基海鮮和雞蛋替代品，顯示出了重大的增長機遇。只有16%的素食者已經(jīng)購買并嘗試過植物性海鮮，而雞蛋替代品的消費率更低，只有11%。

ProVeg International食品工業(yè)和零售主管Verena Wiederkehr表示:“植物奶酪和即食食品都代表著巨大的增長機遇。我們建議制造商專注于擴大這些暢銷產(chǎn)品的范圍，尤其是植物奶酪，努力改善口感和質(zhì)地?！?/p>

“市場上很少有單獨的雞蛋替代品——遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于烘焙用的雞蛋替代品。如果我們把雞蛋的多功能性、功能的廣度和消費的頻率也考慮進(jìn)去，就會發(fā)現(xiàn)，植物基雞蛋的空間是另一個重大機遇，投資者支持創(chuàng)新型初創(chuàng)企業(yè)的時機已經(jīng)成熟?！?/p>

參考來源：Michelle Perrett，Plant-based cheese, ready meals, seafood and eggs represent “huge opportunities”
https://www.foodmanufacture.co.uk/Article/2020/06/03/Plant-based-seafood-and-egg-alternatives-set-to-grow

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