政府鼓勵(lì)廣東推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品食品化

天眼查數(shù)據(jù)顯示，目前國內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)的頭部企業(yè)主要集中在華東地區(qū)，“預(yù)制菜第一股”味知香就是一家蘇州企業(yè)，而酒店菜這一部分的頭部品牌則主要分布在福建地區(qū)。

經(jīng)濟(jì)大省廣東很快也發(fā)現(xiàn)了預(yù)制菜的市場前景。很多人不知道，經(jīng)濟(jì)大省廣東，也是一個(gè)水產(chǎn)大省。2020年廣東漁業(yè)經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值達(dá)3840.71億元，位居全國第二。從去年開始，廣東農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門就將農(nóng)產(chǎn)品食品化工程列入廣東農(nóng)產(chǎn)品市場體系建設(shè)中，以水產(chǎn)企業(yè)為突破口，鼓勵(lì)農(nóng)業(yè)企業(yè)變水產(chǎn)品加工為海洋食品制造，同步打造為餐飲企業(yè)服務(wù)的水產(chǎn)類預(yù)制菜中央廚房。

最近在香港第十九屆亞洲頂尖國際食品餐飲及酒店設(shè)備展上，海潤食品的各種預(yù)制菜產(chǎn)品如鹵水牛展、沙嗲牛肉、瑞士汁雞翼等人氣爆棚。恒興酸菜魚、一夜埕金鯧魚等水產(chǎn)美食，近日也登上了廣州塔，亮相廣州直播電商節(jié)。

就在今年4月，為探索農(nóng)產(chǎn)品食品化，解決生產(chǎn)與市場之間效率和價(jià)值最大化問題，由廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳帶隊(duì)，遂溪縣、化州市等地方政府、農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、餐飲企業(yè)等組成的“廣東農(nóng)產(chǎn)品市場體系建設(shè)——農(nóng)產(chǎn)品食品化工程”學(xué)習(xí)調(diào)研組，就深入山東調(diào)研以中央廚房為載體的從田間到餐桌的一體化智慧模式。

廣東省農(nóng)民專業(yè)合作推廣中心書記、南雄銀杏12221市場體系建設(shè)工作組組長黃建民此行的重要目的，就是尋找銀杏食品化開發(fā)的有效路徑?！耙阅闲坫y杏來說，以前它只是經(jīng)濟(jì)林，如果進(jìn)行藥品化和食品化開發(fā)，其市場潛力就會(huì)充分體現(xiàn)，價(jià)值鏈、產(chǎn)業(yè)鏈雙提升，更好推動(dòng)鄉(xiāng)村振興發(fā)展。”

采訪中羊城晚報(bào)記者了解到，中央廚房模式需要大量、穩(wěn)定、標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的農(nóng)產(chǎn)品，以滿足食品生產(chǎn)所需，這讓食品生產(chǎn)與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的關(guān)系更加緊密。在中央廚房農(nóng)產(chǎn)品原料供給端，廣東憑借得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢，擁有眾多優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品可滿足中央廚房需求。同時(shí)，工業(yè)化也是廣東的強(qiáng)項(xiàng)。因而，無論在上游農(nóng)產(chǎn)品原料供給，還是下游食品工廠化生產(chǎn)，廣東都具備中央廚房模式發(fā)展的先天優(yōu)勢。（許悅）